Feestdagen eind 2022

Tijdens de feestdagen proeven we eens van de Gamay oogst 2021. De smaak evolueert verder en biedt beloftevolle perspectieven.

Winter in de wijngaard

Koude dagen. Gelukkig zijn de wijnranken bestand tot een temperatuur van -15 graden.

Herfst in de wijngaard

De wijn in de kelder is aan het gisten en de wijngaard verwelkomt de herfst. De blaadjes verkleuren en de wijnranken gaan in rust.  

Oogst 2022: Pinot Noir

We volgen dezelfde stappen: plukken, triage, kneusing, bezinking tot fermentatie in het vat.

Oogst 2O22: Pinot Noir

Als laatste volgt te Pinot Noir, met nog een beetje Gamay (wat we niet meer konden plukken op 10 september omdat het te donker werd), voor en na de oogst: in totaal 87 kg en 30 liter.

 

Oogst 2O22: Auxerrois

Na het plukken van de druiven volgt een triage om blaadjes en kleine diertjes te verwijderen. Nadien worden ze ontsteeld, geperst en start de gisting in een inox vat.

 

Oogst 2O22: Auxerrois

De Auxerrois voor en na de oogst: in totaal 274 kg en 115 liter.

Oogst 2O22: Gamay na een nacht

Na een nacht bezinken op het terras wordt de most overgeheveld en overgebracht naar de kelder om er te gisten.

Oogst 2O22: Gamay

De druiven worden in verschillende batches van ongeveer 70 kg geplukt en geperst (= kneusing). Na elke persing wordt de pers volledig gereinigd. De party stoelen zijn een aangenaam om rugpijn te voorkomen.

 

Oogst 2O22: Gamay

De Gamay voor en na de oogst: in totaal 457 kg en 224 liter most.

Oogst 2O22: we zijn klaar

 's Avonds staat alles klaar voor de oogst 2022 - deel 1. 

Mis poes !

Dit jaar zijn we de vogels voor. 

Vroege oogst

Ook al gaat de véraison op volle kracht, de rijping gaat iets trager vooruit. Nochtans zullen we 2 weken vroeger oogsten dan voorzien. In dalende volgorde: Gamay, Pinot Noir en Pinot Auxerrois. 

Een ongewenste bezoeker

In de buurt blijkt zich een nest van hoornaars te bevinden, maar de weg naar de wijngaard hebben ze (nog) niet gevonden. 

 

Véraison

Niettegenstaande de droogtestress en de kleinere bessen is de véraison al gestart.

Droogte

Het heeft al weken niet geregend. De planten zijn gestopt met groeien, waardoor er amper gesnoeid moet worden: hier en daar wat toppen of wat lange dieven weghalen. 

Dégorgement à la volée

Een nieuw instrument in huis, bestemd om de oogst van vorig jaar af te werken: na de tweede gisting wordt de kroonkurk en de neergeslagen gist verwijderd met une pince à dégorger, of ontgistingstang.

 

Petit Pois

Begin juli start de fenologische fase van de "petit pois": de druivenranken openen zich zodat de druiven, nu nog zo klein als een erwt, ruimte hebben om te groeien.

Poëzie in de wijngaard #01

 

Viticultuur

De zomermaanden zijn drukke maanden in de wijngaard. Er dient van alles te gebeuren, en dit liefst allemaal tegelijk: maaien, schoffelen, sproeien tegen allerhande fungi, snoeien (wegnemen van dieven en de hoogste toppen inkorten), schoonmaken van de stammetjes, de ranken losmaken en opbinden zodat ze "luchtig" blijven, enz.  

Loeihard

Het gaat loeihard in de wijngaard: eenmaal de groei gestart is, ziet de wijngaard er elke week anders uit.  In dalende volgorde: 22 april, 15 mei en 26 juni.

Warm en vochtig

Het warme en vochtige weer verhoogt de kans op botrytis. Afhankelijk van het moment waarop de botrytis de wijngaard vindt, heeft dit positieve of negatieve effecten. Aantasting van jonge vruchten (lente) leidt tot verlies van deze vruchten; aantasting van de rijpe druiven (herfst) zorgt ervoor dat er verlies is van water waardoor het suikergehalte en de aroma's toenemen. Dit proces is gekend als "edele" of "nobele" rotting. 

     

Een ongenodigde gast op bezoek

De eikebladrolkever is op bezoek. Deze kever is algemeen voorkomend, weinig schadelijk maar het noopt tot waakzaamheid.

Bloemen

Over de wijn zelf zijn al veel bloemlezingen geschreven; de bloei van de druiven zelf is echter niet zo bijzonder. Belangrijk is wel dat vanaf nu (= 6 juni) 100 dagen geteld kunnen worden voor de oogst. 

Uitkijken naar de lente 2023

 

Warme dagen - koude nachten

Enerzijds genieten we van de warme dagen en anderzijds zijn we bezorgd over te koude nachten. Afhankelijk van het groeifase van de knoppen zijn de wijnranken meer of minder bestand tegen vorst:

• de knoppen in de winter, en dormance, en de knoppen "dans le coton" overleven tot -8 graden Celsius;
• de knoppen met ontluikende blaadjes (van zodra het groen van de blaadjes zichtbaar is) verdragen -2 graden Celsius;
• van zodra de blaadjes helemaal zichtbaar zijn, sterven ze af bij -0,5 tot 0 graden Celsius.

Klaar voor de zomer !

Eind februari 2022 gestart met het snoeien en schoffelen. Begin maart was de saptroom al actief en eind maart was de wijngaard zomerklaar.

Prise de mousse ? Yes !

De gisting op fles is na 6 weken afgerond. We waren nieuwsgierig naar de prise de mousse... En ja, hoor !

Ongewenste gasten

De woelmuizen hebben de weg naar de wijngaard gevonden, wat schadelijk kan zijn voor de wortels van de wijnranken. Maar misschien staan de vogels (i.c. de roofvogels) op dat vlak wel aan onze kant...

Sur lattes

De flessen liggen rustig te rijpen tot schuimwijn, minstens 2 jaar.

Prise de mousse

Klaar voor de tweede gisting of de 'prise de mousse'. 

Nieuwjaarsdag: onze vaste afspraak

Op 1 januari bottelen we de oogst van het najaar; ook op de eerste dag van 2022.