We volgen dezelfde stappen: plukken, triage, kneusing, bezinking tot fermentatie in het vat.
vrijdag 30 september 2022
Oogst 2O22: Pinot Noir
Als laatste volgt te Pinot Noir, met nog een beetje Gamay (wat we niet meer konden plukken op 10 september omdat het te donker werd), voor en na de oogst: in totaal 87 kg en 30 liter.
zaterdag 24 september 2022
Oogst 2O22: Auxerrois
Na het plukken van de druiven volgt een triage om blaadjes en kleine diertjes te verwijderen. Nadien worden ze ontsteeld, geperst en start de gisting in een inox vat.
zondag 11 september 2022
Oogst 2O22: Gamay na een nacht
Na een nacht bezinken op het terras wordt de most overgeheveld en overgebracht naar de kelder om er te gisten.
zaterdag 10 september 2022
Oogst 2O22: Gamay
De druiven worden in verschillende batches van ongeveer 70 kg geplukt en geperst (= kneusing). Na elke persing wordt de pers volledig gereinigd. De party stoelen zijn een aangenaam om rugpijn te voorkomen.
vrijdag 9 september 2022
zaterdag 3 september 2022
Vroege oogst
Ook al gaat de véraison op volle kracht, de rijping gaat iets trager vooruit. Nochtans zullen we 2 weken vroeger oogsten dan voorzien. In dalende volgorde: Gamay, Pinot Noir en Pinot Auxerrois.
Een ongewenste bezoeker
In de buurt blijkt zich een nest van hoornaars te bevinden, maar de weg naar de wijngaard hebben ze (nog) niet gevonden.
Droogte
Het heeft al weken niet geregend. De planten zijn gestopt met groeien, waardoor er amper gesnoeid moet worden: hier en daar wat toppen of wat lange dieven weghalen.
Dégorgement à la volée
Een nieuw instrument in huis, bestemd om de oogst van vorig jaar af te werken: na de tweede gisting wordt de kroonkurk en de neergeslagen gist verwijderd met une pince à dégorger, of ontgistingstang.
Petit Pois
Begin juli start de fenologische fase van de "petit pois": de druivenranken openen zich zodat de druiven, nu nog zo klein als een erwt, ruimte hebben om te groeien.
Abonneren op:
Posts (Atom)