Kroonkurken voor wijn?

Een volgende stap in de productie van schuimwijn: een Corona Machine. 

 

Overhevelen

Overheveling en meting van de wijn: lekkere aroma's, maar opletten met de zuurbalans. Niet overdrijven met sulfiet om de tweede gisting te kunnen blijven garanderen. 

 

Persen

Onder lichte druk (max. 1 bar) worden de druiven geperst en verzamelen we ongeveer 15 liter most met 70 Oechsel. Voldoende voor schuimwijn (héhé) !

 

Triage et égrappage

Stuk per stuk bekijken en behandelen we de druiventrossen manueel om tot een kwaliteitsvollere most te komen: we verwijderen aangetaste druiven, onrijpe druiven, blaadjes en eventueel andere ongewenste delen (= triage) alsook de steeltjes (= égrappage). Nadien gaat alles in de pers.

Een week vroeger oogsten

Om toch nog iets te redden van de druiven, oogsten we op 2 oktober, ongeveer 2% Gamay, 0% Pinot Noir en 98% Pinot Auxerrois.

  

The birds

We hebben geen netten gespannen en dragen er de gevolgen van. De spreeuwen genieten van hun dagelijkse portie lekker fruit.

 

Persklaar

 In het derde weekend van september zetten we alles persklaar. We voorzien de oogst op 8 oktober.

Hoopvol

In de eerste helft van september zijn we hoopvol. De meeldauw wordt niet erger, de druiven kleuren goed en maken suiker aan: 62 Oechsel op 3 september (foto links) en 65 Oechsel op 11 september (foto rechts).

Schoffel achterstand

Na het snoeien en het onder controle houden van de valse meeldauw, en ook wel enkele andere prioriteiten, staat het schoffelen momenteel hoog op de agenda. De opgelopen achterstand op dat vlak verandert het schoffelen in een eerder ontspannende, mindfulness activiteit naar hard labeur. Hieronder bevindt zich een foto voor en na het schoffelen:

 

Donkere wolken

Donkere wolken, aanhoudende regen afgewisseld met opklaringen en zon bestendigen de valse meeldauw in de wijngaard. Door wekelijks te sproeien en wekelijks aangetaste bladeren of takken te verwijderen, houden we de valse meeldauw min of meer onder controle.

 

Begin augustus

Het is een moeilijke zomer voor de Belgische wijnboeren. De druiven groeien goed maar we blijven hopen op beter weer zodat de druiven volledig kunnen afrijpen. 

   

Regen, bewolkt en toch...

is het zomer in de wijngaard.

Les Escargots

In de wijngaard zijn er ... wijngaardslakken.

Peronospora viticola

Of valse meeldauw. Gelukkig zijn we er tijdig bij. 

Hoe te herkennen? Olieachtige vlekken aan de bovenkant van het blad en witte vlekken onderaan.

Wantsen

Ontdekt op de achterkant van een wijnblad: eitjes van wantsen: liever niet maar het kan ook geen kwaad.

Coulure

In het voorjaar zijn we aan de vorst ontsnapt, maar niet aan de aanhoudende regen en de te lage temperaturen in de maand mei. Door de regen is het stuifmeel van de (meeste) bloesems weggespoeld waardoor de druiven niet bevrucht zijn en dus afsterven. De koude heeft dan weer voor een vertraging van de groei gezorgd. 

Cadeaus ?

 Nog ingepakt maar wel klaar voor de eerste grote oogst. Rarara... wat is het?

Veel werk

In juni is er veel werk in de wijngaard: maaien, harken, snoeien, ranken opbinden, schoffelen, enz.

 

Zwartstroken

Dankzij de bloemenvelden wordt het schoffelen beperkt tot de zwartstroken.

Bloemenweelde

Dit jaar zorgen we voor meer competitie in de wijngaard, tussen wilde bloemen en wijnranken.

 

2 jaar !

We vieren feest vandaag - de wijngaard is 2 jaar oud!

En reeds volop gestart in zijn derde groeijaar. Opvallend is dat de knopjes van de druiven met rode schil rode kleuren vertonen (Pinot Noir, Gamay) en de knopjes van de druiven met witte schil (Auxerrois) groen blijven.

Opnieuw schoffelen

Dit jaar verandert de schoffelstrategie: niet alles wordt geschoffeld, maar enkel een strook rond de wijnranken. De grote stukken zijn ingezaaid met weidebloemen. Zo krijgt de wijngaard niet alleen een nieuw kleedje maar de competitie tussen de wijnranken en ander groen stijgt, ten voordele van de druiven. 

Kleine oogst kleine flessen

Vin gris: Gamay N. gevinifieerd als witte wijn. In Toul soms ook benoemd als 'Vin d'Avril'. Logisch dus dat we bottelen op 1 april. Volledige focus op de primaire aroma's van de Gamay, maar bijgevolg ook geen appel-melkzuuromzetting. Dit betekent wel nog te veel appelzuur. Kleur: oeil de perdrix: zo zien we ze graag. 

Wintersnoei 2021

Voor het einde van de maand maart dient de wintersnoei voltooid te zijn. We hebben op 4 verschillende manieren gesnoeid: snoeien tot op 60 com om van daaruit de guyot te vormen, terug snoeien om een nieuwe stam te maken, dubbele guyot en enkele guyot.

Winter 2020-2021

Nu de lente zich volop aandient, is het tijd voor enkele winterbeelden. 

Wintervorst Alarm !

De ONO wind is op komst met enkele nachten tegen de min 10 graden. Zonder talmen worden de enten beschermd door ze in te pakken met aarde.

Einde koudestabilisatie

1 januari 2021 stond al lang in onze agenda genoteerd: minder om het nieuwe jaar te vieren, meer om de nieuwe wijn te proeven en de koudestabilisatie te beëindigen. Momenteel hebben we een voortreffelijke vin gris: zeer fruitig met een goede zuurbalans.