zondag 4 april 2021

Kleine oogst kleine flessen


Vin gris: Gamay N. gevinifieerd als witte wijn. In Toul soms ook benoemd als 'Vin d'Avril'. Logisch dus dat we bottelen op 1 april. Volledige focus op de primaire aroma's van de Gamay, maar bijgevolg ook geen appel-melkzuuromzetting. Dit betekent wel nog te veel appelzuur. Kleur: oeil de perdrix: zo zien we ze graag. 



maandag 29 maart 2021

Wintersnoei 2021

Voor het einde van de maand maart dient de wintersnoei voltooid te zijn. We hebben op 4 verschillende manieren gesnoeid: snoeien tot op 60 com om van daaruit de guyot te vormen, terug snoeien om een nieuwe stam te maken, dubbele guyot en enkele guyot.





zondag 7 maart 2021

Winter 2020-2021

Nu de lente zich volop aandient, is het tijd voor enkele winterbeelden. 





zaterdag 6 februari 2021

Wintervorst Alarm !

De ONO wind is op komst met enkele nachten tegen de min 10 graden. Zonder talmen worden de enten beschermd door ze in te pakken met aarde.



vrijdag 1 januari 2021

Einde koudestabilisatie

1 januari 2021 stond al lang in onze agenda genoteerd: minder om het nieuwe jaar te vieren, meer om de nieuwe wijn te proeven en de koudestabilisatie te beĆ«indigen. Momenteel hebben we een voortreffelijke vin gris: zeer fruitig met een goede zuurbalans. 



maandag 9 november 2020

Herfstbeelden

De herfst heeft zich in de wijngaard gezet. Dat betekent een laatste keer schoffelen voor de winter en starten met de wintersnoei.



maandag 2 november 2020

Clarification

Een klaring tijdens de vinificatie dringt zich op: de eiwitsluier wordt verwijderd met bentoniet.