1 januari 2021 stond al lang in onze agenda genoteerd: minder om het nieuwe jaar te vieren, meer om de nieuwe wijn te proeven en de koudestabilisatie te beëindigen. Momenteel hebben we een voortreffelijke vin gris: zeer fruitig met een goede zuurbalans.
Kwaremontse Wijngaard
vrijdag 1 januari 2021
maandag 9 november 2020
Herfstbeelden
De herfst heeft zich in de wijngaard gezet. Dat betekent een laatste keer schoffelen voor de winter en starten met de wintersnoei.
maandag 2 november 2020
Débourbage - Chaptalisatie
Door het manueel persen heeft de most heel wat vaste deeltjes, die via overheveling verwijderd worden voor het gisten. Het volume most wordt zo gereduceerd tot 6,5 liter. het lage suikergehalte (75 Oe) wordt licht aangevuld tot 80 Oe
Abonneren op:
Posts (Atom)