Fermentatie in de hal

Om alles van zeer nabij te kunnen opvolgen, laten we de wijnen voortaan in de (koude) hal fermenteren. Zo zijn we er snel bij als er iets fout gaat of zou gaan.

 

Botteling oogst 2023

In totaal kunnen we 44 flessen Gamay + Pinot Noir, oogst 2023, bottelen. Benieuwd of deze in de smaak zal vallen...

Oogst 2024 deel 2

Vandaag wordt de Pinot Noir en de eerste 3 rijen van de Gamay geoogst. Die eerste 3 rijen zijn in augustus extra verzorgd geweest: alle wijnranken opgekuist en het aantal druiventrossen gelimiteerd tot 12 per rank. Dit resulteerde in mooiere en vollere vruchten en trossen, maar helaas is het niet wat het lijkt: ook bij deze Gamay is de Oechsel nog te laag. De druiven hebben dit jaar echt wel te weinig zon gehad om tot rijpe vruchten te kunnen uitgroeien. En de Pinot Noir heeft zich helemaal niet kunnen herstellen

• 178 kg Gamay = 157 liter most;
• 8,5 kg Pinot Noir = 7,7 liter most.

Poëzie in de wijngaard #02

 

Oogst 2024 deel 1

De oogst wordt gestart, ook al zijn de Oechsels niet hoog, maar deze waarden verhogen ook niet meer. In totaal hebben we:

• 224 kg Gamay = 95 liter most voor schuimwijn;
• 192 kg Auxerrois = 90 liter most.

Oogsten ?

Voorgaande jaren konden we nu al oogsten. Aan de druiven te zien wachten we beter nog een maand, de afrijping laat op zich wachten...

 

Permanente cultuur met grenzen

In de permanente cultuur worden normaal gezien de wijnranken niet getopt. Na een tijdje leek het ons toch beter om wel te toppen.