zaterdag 6 februari 2021

Wintervorst Alarm !

De ONO wind is op komst met enkele nachten tegen de min 10 graden. Zonder talmen worden de enten beschermd door ze in te pakken met aarde.



vrijdag 1 januari 2021

Einde koudestabilisatie

1 januari 2021 stond al lang in onze agenda genoteerd: minder om het nieuwe jaar te vieren, meer om de nieuwe wijn te proeven en de koudestabilisatie te beĆ«indigen. Momenteel hebben we een voortreffelijke vin gris: zeer fruitig met een goede zuurbalans. 



maandag 9 november 2020

Herfstbeelden

De herfst heeft zich in de wijngaard gezet. Dat betekent een laatste keer schoffelen voor de winter en starten met de wintersnoei.



maandag 2 november 2020

Clarification

Een klaring tijdens de vinificatie dringt zich op: de eiwitsluier wordt verwijderd met bentoniet.



Cuvaison

 De wijn heeft een bijzondere kleur, gekend als oeil-de-perdrix.



Einde Fermentatie ?

 Na de gisting wordt de wijn gemeten (pH, SO2, totaal zuur en soortelijk gewicht).



Levurage


De gisting is gestart (met toevoeging van neutrale gisten).