De gisting van de Gamay en de Pinot Noir is afgerond; de gisting van de Auxerrois zal pas begin maart volledig afgerond zijn.
zaterdag 7 januari 2023
zondag 25 december 2022
Feestdagen eind 2022
Tijdens de feestdagen proeven we eens van de Gamay oogst 2021. De smaak evolueert verder en biedt beloftevolle perspectieven.
zaterdag 17 december 2022
Winter in de wijngaard
Koude dagen. Gelukkig zijn de wijnranken bestand tot een temperatuur van -15 graden.
donderdag 20 oktober 2022
Herfst in de wijngaard
De wijn in de kelder is aan het gisten en de wijngaard verwelkomt de herfst. De blaadjes verkleuren en de wijnranken gaan in rust.
vrijdag 30 september 2022
Oogst 2022: Pinot Noir
We volgen dezelfde stappen: plukken, triage, kneusing, bezinking tot fermentatie in het vat.
Oogst 2O22: Pinot Noir
Als laatste volgt te Pinot Noir, met nog een beetje Gamay (wat we niet meer konden plukken op 10 september omdat het te donker werd), voor en na de oogst: in totaal 87 kg en 30 liter.
zaterdag 24 september 2022
Oogst 2O22: Auxerrois
Na het plukken van de druiven volgt een triage om blaadjes en kleine diertjes te verwijderen. Nadien worden ze ontsteeld, geperst en start de gisting in een inox vat.
Abonneren op:
Posts (Atom)