Het weer in de weekenden was niet denderend (heel veel regen, veel wind of nog erg koud) waardoor het snoeien niet voor eind maart klaar was, maar nu wel. Met de voorbije koude denken we ook dat het niet zo erg is dat we na eind maart klaar zijn, ook al is de sapstroom nu volop gestart. En nu schoffelen....
Een nieuw toestel om het schoffelen na de winter (en later in de zomer) te vergemakkelijken: top !
We testen een assemblage van wijnen uit: de lekkerste combinatie wordt 30% Pinot Noir (Gamay) en 70% Auxerrois.
De gisting van de Gamay en de Pinot Noir is afgerond; de gisting van de Auxerrois zal pas begin maart volledig afgerond zijn.
Tijdens de feestdagen proeven we eens van de Gamay oogst 2021. De smaak evolueert verder en biedt beloftevolle perspectieven.
