Fermentatie in de hal

Om alles van zeer nabij te kunnen opvolgen, laten we de wijnen voortaan in de (koude) hal fermenteren. Zo zijn we er snel bij als er iets fout gaat of zou gaan.

 

Botteling oogst 2023

In totaal kunnen we 44 flessen Gamay + Pinot Noir, oogst 2023, bottelen. Benieuwd of deze in de smaak zal vallen...

Oogst 2024 deel 2

Vandaag wordt de Pinot Noir en de eerste 3 rijen van de Gamay geoogst. Die eerste 3 rijen zijn in augustus extra verzorgd geweest: alle wijnranken opgekuist en het aantal druiventrossen gelimiteerd tot 12 per rank. Dit resulteerde in mooiere en vollere vruchten en trossen, maar helaas is het niet wat het lijkt: ook bij deze Gamay is de Oechsel nog te laag. De druiven hebben dit jaar echt wel te weinig zon gehad om tot rijpe vruchten te kunnen uitgroeien. En de Pinot Noir heeft zich helemaal niet kunnen herstellen

• 178 kg Gamay = 157 liter most;
• 8,5 kg Pinot Noir = 7,7 liter most.

Poëzie in de wijngaard #02

 

Oogst 2024 deel 1

De oogst wordt gestart, ook al zijn de Oechsels niet hoog, maar deze waarden verhogen ook niet meer. In totaal hebben we:

• 224 kg Gamay = 95 liter most voor schuimwijn;
• 192 kg Auxerrois = 90 liter most.

Oogsten ?

Voorgaande jaren konden we nu al oogsten. Aan de druiven te zien wachten we beter nog een maand, de afrijping laat op zich wachten...

 

Permanente cultuur met grenzen

In de permanente cultuur worden normaal gezien de wijnranken niet getopt. Na een tijdje leek het ons toch beter om wel te toppen. 

De eerste schuimwijn: remuage

De 15 volgende flessen schuimwijn gaan de pupiter in voor de remuage.

De eerste schuimwijn

Vandaag wordt de schuimwijn (oogst 2021) gedégorgeerd en van liqueur d'expédition voorzien op 8g/L.

 

Schoffelen nieuwe stijl

Voortaan wordt de wijngaard niet meer geschoffeld: we gaan voor permanente cultuur. 

Bottelen oogst 2023

De Auxerrois, oogst 2023, is gebotteld. 29 flessen staan klaar om gedegusteerd te worden. 

Toch in orde

Ondanks de vorst eind april ziet de wijngaard er veel belovend uit. Het koude weer zorgde desondanks voor een vertraging van ongeveerd 1 maand (tegenover 2023). 

Soutirage oogst 2023

Tijd om de oogst 2023 over te hevelen: Auxerrois, Pinot Noir + Gamay.

Vorstschade

Het gure aprilweer heeft een staartje: nachtvorst, met schade aan de nieuwe blaadjes. We zullen later zien in hoeverre de scheuten zich kunnen herstellen. Momenteel schatten we zo'n 5 tot 10% schade in.

Toch schoffelen

Ondanks het slechte weer zijn we toch beginnen schoffelen, gecombineerd met het noodzakelijke ontscheuten, waarvan we nu een derde klaar hebben. Het blijft wel uitkijken naar een warme weekenddag in de wijngaard...

Gure april

Het is een zeer koude aprilmaand: het blijft tussen de 5 en 10 graden, met reële kans op nachtvorst, veel regen, af en toe een hagelbui, en een strakke koude Noorderwind. De plantjes zijn beginnen groeien en het zijn dus spannende tijden: hagel en vorst kunnen zeer nefast zijn in deze groeifase. 

  

Zachte snoei

Via de WOW hebben we een cursus zachte snoei gevolgd en deze meteen ook toegepast in de wijngaard. Echter nog niet voor alle rijen omdat we al een deel gesnoeid hadden voor de cursus. Op 23 maart hadden we de volledige wijngaard gesnoeid. Nu kunnen we schoffelen (als het weer het toelaat...).

Winter in de wijngaard

Een winterprikje in januari: enkele sfeerbeelden.