Remuage manuel

Voor kerst kregen we een pupiter: we kunnen starten met de remuage manuel van de flessen schuimwijn.

 

Overhevelen in de keuken

Gezien de lage hoeveelheden wijn gebruiken we weer het keukenmateriaal om de wijn na de gisting over te hevelen. We houden 30 liter rode wijn (Gamay + Pinot Noir) over en 30 liter witte wijn (Auxerrois). Deze keer testen we met malo op 10 liter van de rode wijn. 

 

Oogst september 2023

In totaal oogsten we niet zo veel als vorig jaar: 40,8 kg Gamay, 23,2 kg Pinot Noir en 76,8 kg Auxerrois. Na triage, ontstelen en persen resulteert dit in 29 liter Gamay, 18 liter Pinot Noir en 38 liter Auxerrois.

Oogsttijd

We besluiten te oogsten om te redden wat er te redden valt.

Een zeer gemengd beeld

De wijngaard toont een zeer gemengd beeld: sommige wijnranken groeien goed en staan er mooi bij, andere groeien met 2 snelheden en enkele zijn aangetast door de meeldauw. 

Voldoende groei ?

We zijn niet gerust in de groei van de druiventrossen: zijn ze op schema ? zullen ze voldoende dichtgroeien ? 

 

Valse meeldauw alert

De eerste tekenen van valse meeldauw - dat wordt sproeien, en sproeien, en nog eens sproeien.

Donkere wolken

Het blijkt geen goede zomer te zijn: donkere wolken, hoge vochtigheid en veel regen blijven het weerbeeld overheersen. 

Een verdiende rust

We hebben de voorbije weken hard gewerkt en de wijngaard ligt er pico bello bij: tijd om even na te genieten.

Loeiend hard

En weer zijn we verbaasd hoe hard die wijnranken groeien, ook al horen we die verbazing ook van andere wijnbouwers: het gaat loeiend hard.

Oogst 2022 - nog eens...

Ook de witte wijn dienen we door een leerfout weg te gooien. De opblaasbare band rond het deksel van het inox vat was los gekomen, waardoor de wijn geoxideerd is. Voortaan gaan we dagelijks alles controleren in de kelder. 

Pinot Noir Botteling 2022

De Pinot Noir, oogst 2022, is gebotteld. Benieuwd hoe deze verder zal evolueren...

RIP V 9

 

Pinot Noir + 25

We hebben nog 25 bijkomende Pinot Noir geplant. Gelukkig was het mooi weer en konden we doorwerken.  

RIP IX 30

 

Oogst 2022...

Het is niet gelukt... Door een procesfout dienen we de assemblage, de schuimwijn en de stille witte wijn weg te laten lopen. De pinot noir evolueert verder gunstig.

Snoeien: klaar !

Het weer in de weekenden was niet denderend (heel veel regen, veel wind of nog erg koud) waardoor het snoeien niet voor eind maart klaar was, maar nu wel. Met de voorbije koude denken we ook dat het niet zo erg is dat we na eind maart klaar zijn, ook al is de sapstroom nu volop gestart. En nu schoffelen....

Schoffelhulp

Een nieuw toestel om het schoffelen na de winter (en later in de zomer) te vergemakkelijken: top !

Assemblage

We testen een assemblage van wijnen uit: de lekkerste combinatie wordt 30% Pinot Noir (Gamay) en 70% Auxerrois.

RIP V 8

 

Meten van de gisting

De gisting van de Gamay en de Pinot Noir is afgerond; de gisting van de Auxerrois zal pas begin maart volledig afgerond zijn.